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洗滌鹽是什麼？一次帶你看3大鹽種類，看完秒懂怎麼選鹽

你知道鹽種類有哪些嗎？其實鹽的種類有很多，包含工業鹽及多種食用鹽種類。這些鹽類因其來源、製作方式和用途的不同，特性也各不相同。本文將帶你深入了解鹽從哪裡來、鹽的製作過程，以及市面上最常見的三種鹽類，幫助你更輕鬆選擇適合自己的鹽。

鹽從哪裡來？

除了最常見的海鹽之外，依照不同的生長環境，還可以區分成井鹽、湖鹽及岩鹽等。其中井鹽來自地底下的濃縮海水，而湖鹽則是胡水經蒸發後留下的礦物質。另外岩鹽則是海水流至洞穴中，蒸發結晶的產物。

食鹽怎麼製成的？

你知道鹽是怎麼製作而成的嗎？其實大家熟知的「曬鹽法」因為耗時、品質不穩定，已逐漸被淘汰。現今市面上的鹽類，大多是使用「離子交換髮」製成。

早期用「曬鹽」法

「曬鹽法」是最古老且傳統的製鹽方式，主要利用日曬將海水中的水分蒸發掉，剩下的就是鹽晶。這種方法雖然簡單，蛋相當耗時且產量少，另外也容易受到天候影響，因此現代已不常見。

現今用「離子交換」法

現今的製鹽方法，稱之為「離子交換膜電透析法」。這種方法利用電力將海水中的陰陽離子分離，通過選擇性透過膜去除不需要的離子，將海水進行濃縮。濃縮海水所形成的鹽結晶，就是常見的精製鹽。這種製作方式不僅效率高，且品質穩定，因此精緻鹽成為市場上最常見的鹽類。

常見的3種鹽類

不同種類的鹽依據其來源和製作方式，在價格、營養價值和用途上各有不同。市面上最常見的鹽主要分為三大類：工業鹽、天然鹽和精製鹽。

工業鹽

工業鹽又稱為原鹽，是指未經人工處理的鹽類。因此主要用於化學工業上，例如在製作氯氣、純鹼等，被稱為「化學工業之母」。此外工業鹽除了氯化鈉外，還含有其他雜質，因而不適合食用。

洗滌鹽

洗滌鹽是指將海鹽、井鹽、湖鹽或岩鹽等天然鹽，經過簡單的水洗滌後的鹽類。由於沒有經過額外的萃取技術，這種「洗滌鹽」含有許多微量元素，使日常補充礦物質的好選擇。

精製鹽

和天然鹽不同，精緻鹽是透過離子交換膜電透析法製作而成。由於離子交換膜僅有氯化鈉可以通過，故精緻鹽中不含其他礦物質。精製鹽是最常見且價格最便宜的鹽類，適合用於日常烹飪。