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製鹽工藝

鹽田主要依結晶池底部鋪設材料可分為土盤及瓦盤二種。

 

 

土盤鹽田

由土壤築造的土盤鹽田，曬製的鹽晶會附著在土面上，因此多為工業用鹽，所生產的鹽粒粗大結實且產量大，早期都是直接輸往日本。

瓦盤鹽田

瓦盤鹽田是一種以厚約6厘的破缸瓦片作為結晶池鋪面的鹽田，優點在於瓦片較易吸收輻射熱，能快速蒸發水份，所以鹽的結晶形成較快，成鹽結晶質地細緻，鹽品也較潔淨白晳。

 

扇形鹽田

扇形鹽田打破傳統方格狀的鹽田，以鹽工宿舍為中心向外延伸至大海，以給水溝、排水溝、給鹵溝、道路為扇骨，劃分為一塊塊的鹽田，其中收鹽的結晶池位於最靠近宿舍的位置，便於鹽工就近作業，為臺灣獨有的特色鹽田。