北門鹽史

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北門鹽場，為臺灣製鹽總廠(今-台鹽公司)在臺灣所設的六大鹽場之一。其歷史可追溯至清朝，分別興建瀨東、洲北兩座鹽場，瀨東也就是如今鼎鼎有名的井仔腳鹽田。
到了日治時期，日本人又先後開闢了「中洲」、「蚵寮」與「王爺港」三處鹽田。

圖1：台南北門鹽場提鹵區。｜Photo Credit: 國家發展委員會檔案管理局提供

為了讓食鹽的食用品質良好，不致於苦澀，從1936年（昭和11年）就興建的「北門粉碎洗滌鹽工場」，爲當時日本總督府專賣局下四大洗滌鹽粉碎廠之一，也是歷經二次世界大戰後唯一僅存的鹽業遺址。工廠在全盛時期每日產量達到300多公噸，由50名員工以三班制輪流上工，讓工廠24小時不停地運作。

圖2：日本皇太子-裕仁視察北門洗滌鹽工場

1952年（昭和27年）台鹽決定重建「臺灣臺南北門洗滌鹽工廠」，由工程師袁本茲參照日治時期的設計重建，直到1955年（昭和30年）北門洗滌鹽場復工生產，至1964年（昭和39年）聯合國兒童基金會援助「加碘機」，對防止臺灣民眾罹患甲狀腺病頗有貢獻。

臺灣臺南北門洗滌鹽工廠經歷輝煌的時刻、走過烽火連天之時，重新運作數十年載後，於1998年（平成10年）正式關閉停產，走入歷史，為臺灣鹽業文化留下精彩的一頁。這塊曾經是臺灣食鹽主要供應場地，也是臺灣最早加碘鹽的生產地，在臺灣鹽業歷史上十分具有代表性。